Vegan μπισκότα sandwich

ΥλικάΓια τη βάση:150 γρ. χουρμάδες90 γρ. πεκάν ή καρύδια3 κ.σ. κακάο1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιαςΓια τη γέμιση:150 γρ. κάσιους1 κ.σ. λιωμένο λάδι καρύδας1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ΕκτέλεσηΠροετοιμασία βάσης:Αλέθουμε τους χουρμάδες, τα πεκάν, το κακάο και την εκχύλισμα βανίλιας στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.Δημιουργία μπισκότων:Απλώνουμε το μείγμα σε λαδόκολλα και το ανοίγουμε με πλάστη σε πάχος περίπου 0,5 εκ.Κόβουμε στρογγυλά κομμάτια με διάμετρο 6 εκ. και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.Προετοιμασία γέμισης:Αλέθουμε τα κάσιους, το λιωμένο λάδι καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου και την εκχύλισμα βανίλιας στο μπλέντερ μέχρι να γίνει κρεμώδες μείγμα.Συναρμολόγηση:Απλώνουμε τη γέμιση σε ένα μπισκότο και τοποθετούμε από πάνω ένα δεύτερο μπισκότο, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσουν.
Στείλτε το σε φίλους σας: