Τσακώνικες μελιτζάνες φούρνου με φέτα

Υλικά(για περίπου 4–6 μερίδες)Τσακώνικες μελιτζάνεςΦέτα τριμμένηΕλαιόλαδοΚρεμμύδι, σκόρδοΝτομάτες τριμμένες ή πολτοποιημένεςΑρωματικά: βασιλικός, μαϊντανός, πάστα λιαστής ντομάταςΚρασί (προαιρετικά)Ζάχαρη, αλάτι, πιπέριΜερικά δάκρυα πετιμέζι για γεύση (ή λίγο μέλι)1.