Θράψαλο με φάβα κόκκινης φακής

Υλικά (6 μερίδες)Για τον πουρέ (φάβα)500 γρ. κόκκινες φακές1 κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)2 φύλλα δάφνης1 κ.σ. ρίγανη30 ml ελαιόλαδοαλάτι & πιπέριΓια τα θράψαλα1 κιλό + 200 γρ. θράψαλα (καθαρισμένα)1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)80 ml ελαιόλαδοξύσμα από 1–2 λεμόνια½ μάτσο σχοινόπρασο ή 3–4 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)φρεσκοτριμμένο πιπέριΓια το λαδολέμονο80 ml ελαιόλαδοχυμός από 1 λεμόνι¼ μάτσο μαϊντανός (ψιλοκομμένος)αλάτι & πιπέριΕκτέλεση1. Μαρινάρισμα θράψαλωνΣε μπολ ανακατεύεις τα θράψαλα με τζίντζερ, λάδι, ξύσμα λεμονιού και πιπέρι.Καλύπτεις και τα αφήνεις στο ψυγείο για ~2 ώρες.2. Φάβα από φακέςΒάζεις φακές με κρεμμύδι, δάφνη, ρίγανη, αλάτι-πιπέρι και νερό να τις καλύπτει +5 εκ.Βράζεις για 15–20′ μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζεις τα δαφνόφυλλα, κρατάς λίγο από το νερό.Πολτοποιείς φακές, κρεμμύδι και ελαιόλαδο. Κοσκινίζεις όσο νερό χρειάζεται για την υφή.3. Ψήσιμο θράψαλωνΤηγανίζεις σε δυνατή φωτιά χωρίς μαρινάδα, 8–10′ από κάθε πλευρά μέχρι να αλλάξουν χρώμα, αλλά να παραμείνουν ζουμερά.Βγάζεις σε πιατέλα, πασπαλίζεις με σχοινόπρασο και πιπέρι.4. ΛαδολέμονοΣ΄ ένα μικρό μπολ ανακατεύεις τα υλικά: λάδι, λεμόνι, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνεις τα ψημένα θράψαλα.5. ΣερβίρισμαΣερβίρεις τα θράψαλα πάνω ή δίπλα στον πουρέ από φακές.
Στείλτε το σε φίλους σας: