Gelato βανίλια

Υλικά500 ml πλήρες γάλα110 ml κρέμα γάλακτος (35%)120 γρ ζάχαρη100 γρ γλυκόζη (ή μέλι αν δεν έχεις)50 γρ γάλα σε σκόνη1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας (ή σπόροι από λοβό βανίλιας)½ κουταλάκι αλάτιΕξοπλισμόςΚατσαρόλαΞύλινη κουτάλα ή σπάτουλαΘερμόμετρο κουζίνας (προαιρετικό)Παγωτομηχανή ή ταψάκι για κατάψυξηΕκτέλεση Βράζεις τα υλικάΒάζεις όλα τα υλικά σε μια μεσαία κατσαρόλα και ανακατεύεις σε μέτρια-δυνατή φωτιά μέχρι το μείγμα να φτάσει περίπου στους 85 °C.